Formaggio Montebore

Formaggio «Montebore» è considerato uno dei più rari formaggi in tutto il mondo. Questo formaggio è prodotto da una miscela di latte di mucca e latte di pecora e la consistenza è simile al formaggio «Brieuc». Ha un delicato gusto morbido e coperto di bianco delle crosta. La produzione di questo formaggio è iniziata nel medioevo nel borgo «Montebore», ma dopo la seconda guerra mondiale, la ricetta del formaggio è stato perso. Di nuovo la sua produzione è iniziata solo nel 1999, grazie all'entusiasmo degli agricoltori Vallenostra. Oggi solo due casaro producono «Montebore» e venduto in gastronomiche boutique in Italia e in alcuni paesi Europei.

Questo formaggio ha una forma strana, simile alla torta, che ha ricevuto il nome di «Torta della sposa».

Secondo la leggenda, questo formaggio per la prima volta hanno prodotto per il matrimonio di Isabella d'Aragona e il duca Gian Galeazzo Sforza nel 1489. Dicono, a celebrare il matrimonio è stato lo stesso Leonardo da Vinci.